食品真空冷凍干燥機適用于高檔原料藥，中藥飲片，生物，野生蔬菜，脫水蔬菜、食品、水果、化工、藥物中間體等物料的干燥。冷凍真空干燥是真空冷凍干燥機將制冷系統，真空系統，導熱油加熱系統，排濕系統組合一體，推出的一種新型箱體結構，較大地利用箱體內存放物料空間進行干燥的冷凍真空干燥。
食品真空冷凍干燥機制作方便面歷經三個時代，一代是油炸面，第二代是熱風干燥面，第三代是凍干面，凍干面又稱FD面、FD凍干面。FD是英文FreezeDried的簡寫，意為真空冷凍干燥。
速食凍干面條工藝流程為：配制面粉→和面→醒面→面帶成型→壓延→切制→熟化→預冷→裝盤→凍結→真空干燥→包裝→成品。
速食凍干面和傳統方便面的區別在于：凍干面是運用凍干技術加工而成的方便面，特點是非油炸；而傳統的方便面則是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸，從而讓面條的形狀固定，一般可以生食。
凍干面，是采用食品真空冷凍干燥機將鮮面條、湯以及蔬菜速凍，后在零下低溫的真空環境中完成脫水干燥，凍干面像其他速食面一樣，只需開水沖泡，即可恢復原來的面貌，且色、香、味基本保持不變。而由于凍干面采用了真空冷凍干燥技術，沒有經過高溫改變食物的物理化學結構，因此它的營養成分沒有流失，基本與新鮮食物相等。此外，高達95%的脫水率使得食品保質期大大延長，在不破壞包裝的前提下，可在常溫環境中保存五年以上。
由于現代人對于脂肪的反感，傳統油炸型方便面也就飽受批評，而真空冷凍干燥技術保持了食品的新鮮度和營養，不含油脂又可延長食物保質期，所以凍干面和方便面相比已經越來越受消費者的歡迎。
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